Nós, brasileiros, nos restringimos a beber somente a cervejinha tradicional, de vez em quando nos aventuramos em uma “cervejinha preta” (Malzebier), já quando esfria... aí sim radicalizamos totalmente e partimos para uma Bock e para finalizar, a deliciosa cerveja de trigo. Olha, só no primeiro parágrafo deste texto já citamos QUATRO tipos de cerveja. É, mas isso não é nada comparado ao vasto universo das cervejas especiais, tendo em vista que existem aproximadamente 120 estilos de cervejas.

Esse panorama, de desconhecimento das cervejas diferenciadas, vem gradativamente mudando no Brasil e mudando para melhor. Cada vez mais os brasileiros estão tendo acesso a cervejas especiais, sejam elas importadas ou as nacionais. Além do mais, há uma crescente propagação de informações “cervejeiras” pela internet. Mas o fato de conhecermos pouco sobre as cervejas especiais não é motivo de espanto, tendo em vista que o surgimento das microcervejarias é recente na história do país, iniciando-se pelos anos de 1990, talvez um pouco antes.

Bem, falar sobre estilos de cerveja é tarefa difícil, pois as cervejas não se resumem em claras e escuras. Esse universo é muito amplo existindo mais de 120 estilos de cerveja, que englobam as mais distintas marcas dessa bebida.... (sim, prezados amigos, a PILSEN é apenas uma variante desse número).

Cada estilo de cerveja tem seu próprio sabor, influenciado pelos tipos de leveduras, de maltes, de lúpulos e de água utilizados na receita. Qualquer alteração dos insumos adicionados na cerveja pode jogar essa bebida de um estilo para outro. A classificação das cervejas pode se dar de várias formas, seja pela cor, pelo amargor, por teor alcoólico e outros. Para facilitar o trabalho a grande maioria dos cervejeiros dividem esses estilos em três grandes famílias de cervejas: as ALES, as LAGERS e as LAMBICS.


ALES
Essa família engloba as cervejas de alta fermentação, ou seja, aquelas que fermentam em temperaturas mais altas (15 a 25º C) e possuem a característica de serem cervejas de aroma e sabor frutados, são cervejas mais complexas, mais maltadas e lupuladas, são geralmente mais encorpadas. Entre os principais estilos de Ale estão as conhecidas Porter, Stout, Weiss ou Weizen e Witbier, entre muitas outras.